Beide Berufsausbildungen, nämlich die zum Destillateur und die zum Brenner, finden im dualen System statt. Die betriebliche Ausbildung erfolgt im jeweiligen Ausbildungsbetrieb in Deutschland, Österreich oder in Südtirol/Italien und die berufsschulische Ausbildung im Blockunterricht am Fritz-Henßler-Berufskolleg der Stadt Dortmund. Dieses Berufskolleg ist das einzige Berufskolleg für diese berufsschulischen Ausbildungen in Deutschland.
Nach dreijähriger Berufsausbildung zum Destillateur bzw. zum Brenner, fanden daher auch die Kenntnis- und Fertigkeitsprüfungen in Dortmund am Fritz-Henßler-Berufskolleg statt.
Während die Kenntnisprüfungen bereits im Mai erfolgten, legten die Brenner ihre Fertigkeitsprüfung Anfang Juli im Labor des Fritz-Henßler-Berufskollegs und in der Brennerei Dinsing in Dortmund ab. Die angehenden Destillateure zeigten wenige Tage darauf in den Räumlichkeiten der Berufsschule ihr fundiertes Wissen und Können. Bei moderaten Temperaturen – der Sommer hatte zur Freude aller eine kleine Pause eingelegt- mussten u.a. Drogen identifiziert und charakterisiert, Spirituosen sensorisch geprüft, Alkohol gespindelt und ein Likör nachgearbeitet werden.
Die Freude war groß, als die Prüfungs- und Berufsschulabschluss-Zeugnisse von Herrn Jürgen Lohuis, Vorsitzender des Prüfungsausschusses Destillateure, zusammen mit Sabine Droste, Klassenlehrerin der frisch gebackenen „Jung-Gesellen“ überreicht wurden. Zusätzlich erhielten alle Prüflinge „ihr“ Produkt, was sie im Rahmen ihrer praktischen Abschlussprüfung hergestellt hatten: die Brenner eine Flasche Roggen-Korn, die Destillateure einen Bratapfel- bzw. einen Sauerkirschenlikör. Besonders hervorzuheben ist, dass drei Auszubildende, Herr Jonas Klöckner (Spezialitäten-Brennerei Liebl in Bad Kötzting), Herr Patrick Hahner (Birkenhof-Brennerei in Nistertal) und Herr Markus Badtke (Wilhelm Kisker GmbH in Halle) ihre Abschlussprüfung mit der Gesamtnote „sehr gut“ abschließen konnten.
Eine besondere Ehrung erhielt der Jahrgangsbeste, Jonas Klöckner, der insgesamt 95 Punkte von 100 möglichen in Theorie und Praxis erreichte:
Heinz-Detlef-Fritz, Vorsitzender der Vereinigung der Destillateurmeister e.V., lud ihn zur nächsten Jahrestagung der Destillateurmeister, 2019, in Wolfenbüttel ein.
Abschließend fand in geselliger Runde bei einem „Gläschen“ Sekt und einem kleinen Imbiss ein reger Austausch statt, der mit einer Betriebsbesichtigung in der Brennerei abschloss.
Text: Sabine Droste
